Как приготовить свиную рульку?

 

Морковь - 2 штуки

Чеснок - 1 головка

Кориандр горошек - 1 чайная ложка

Крупная морская соль

Розмарин - 2 веточки

Черный перец горошком - 1 чайная ложка

Лавровый лист - 3 - 4 штуки

Ингредиенты для обмазки:

Чеснок - 4 зубчика

1 столовая ложка горчицы

Рулька по-мюнхенски.

Возьмите свиную переднюю ножку, весом примерно три килограмма.

Сначала ножку отварите с луком, морковью и корнем сельдерея.

Измельчите с помощью блендера 5 зубков чеснока, 3 шт. лаврового листа и розмарин.

Затем готовую ножку нашпигуйте этой смесью, заверните в фольгу и добавьте стакан тёмного пива.

Потом рульку отправьте в духовку по времени примерно на один час.

После этого снимите фольгу, чтобы мясо немного подсохло, и полейте его жидким мёдом. Затем поставьте рульку в духовку еще на полчаса.

При этом фольгу снимите только с верхней части.

Либо такой вариант приготовления.

Ножку обваливаете в смеси соли и перца, шпигуете кусочками чеснока и положите на ночь в холодильник.

На следующее утро для ножки готовите «постель» - в глубокий противень, застланный фольгой, ложите рульку и наливаете кипяченую воду на 1,5 см.

Туда добавляете по 1 ч. л. майорана, черного перца, тимьяна, лаврового листа и закрываете двойным слоем фольги, чтобы не выходил пар.

В духовке держите ее около 4-х часов. Затем, после отключения духовки не вынимайте рульку, а выдержите ее там ещё полчаса.

Ответил Muse 1 месяц назад

 



  • На главную