Как приготовить отбивные из свинины

 

Как найти путь к сердцу мужчины знает каждая женщина. А вот прочно занять там место способна не каждая. Не секрет, что мужчины любят мясо и один из самых вкусных способов его приготовления – это отбивные.

Мясо для отбивных

Для приготовления отбивных, лучше всего выбирать в меру жирное мясо. Отлично подходит для этого свинина: вырезка, шея, окорок. Такое мясо будет нежным, мягким, легко и быстро прожариваться. Обязательно мясо должно быть свежим и не мороженным.

Опытная хозяйка с легкостью определит свежесть мяса, нужно помнить про некоторые секреты:

  • цвет у свежей свинины светло-розовый, после того как ее охлаждают, цвет становится ярче и чем дольше мясо хранят, тем темнее оно становится;
  • жировая прослойка в свежем мясе обычно белого, иногда кремового цвета, конечно же, она не может быть желтой;
  • при надавливании пальцем, свежее мясо быстро восстанавливает форму;
  • заморозка и длительное хранение делает мясо жестким;
  • обратите внимание на запах, мясо хряка обладает резким не приятным запахом, который будет чувствоваться даже при жарке, такое мясо лучше не брать.

Приготовление отбивной

Мясо для отбивных надрезаем с одной стороны, так чтоб получились «кармашки», начиняем их, приготовленной заранее, смесью чеснока и розмарина. Обжариваем на масле в хорошо разогретой сковороде, до румяной корочки с обеих сторон. Затем отправляем отбивные в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на 30-40 минут. Отбивные готовы.

 



  • На главную