Ребра с черносливом

 

Кавказская кухня. вернее сказать кухни Кавказа, характерны применением определенных продуктов, зачастую распространенных только на Кавказе. Часто весьма сложно воспроизвести блюдо из продуктов, не характерных для наших краев. Тем не менее, даже, несмотря на такое неудобство, блюда кавказских кухонь полюбились и распространились во всем мире. Многие приобрели всемирную популярность, как то — суп харчо. соус ткемали. кавказский шашлык. хинкали. сациви и т. д. Кавказские кухни часто опираются на общий принцип — контраст сладкого и острого, пряного и ароматного. Используемые овощи, кроме того, что используются в качестве самостоятельного блюда, обычно не отлично сочетаются с мясом, причем не являются гарниром, а скорее дополнением.

Огромный выбор всевозможных соусов, от сладких или кислых, до огненно-жгучих. Всевозможные варианты аджики. сацебели, ткемали. Особо выделяется соус баже (бажи) на основе орехов и винного уксуса.

Без кислых плодов невозможна кавказская кухня. В ход идут как дикие плоды — ткемали, терен, кизил, так и садовые — алыча, слива.

Особенно популярны плоды ткемали, хотя зачастую, они с успехом заменяются сливой. Также используются сушеные или даже копченые плоды. Сушеные плоды сливы — чернослив, потрясающая штука для кулинарии. С добавление в блюда чернослива, они становятся не просто особыми, они приобретают вкус, ни с чем более не сравнимый.

Без чернослива немыслима тушеная капуста — бигос (бигус). А какой вкусный домашний праздничный салат из свеклы с черносливом !

Добавление чернослива к мясу вообще отдельная тема. Однажды обнаружил, что знаменитое американское блюдо «ребра барбекю», которое, к сожалению, у них готовится с применение «жидкого дыма» (liquid smoke) — адского химического коктейля, становится благородным блюдом, если заменить химию черносливом.

Приготовим свиные ребра с черносливом и овощами. Попробуйте, не пожалеете! Рецепт свиные ребра с черносливом — вам понравится.

Ингредиенты:

свиные ребра, чернослив, фиолетовый лук, красный сладкий перец, вино белое, хмели-сунели, соль

 



  • На главную