Кулинарный рецепт: Простая заправка для любого бульона

 

Ингредиенты:

Петрушка (Корень) - 1000 г,

сельдерей (Корень) - 250 г,

цветная капуста - 250 г,

Кулинарный рецепт: Рисовая похлебка с индейкой

Ингредиенты:

1 индейка,

1 столовая ложка соли,

Кулинарный рецепт: Рыбный бульон

Первые блюда

Вкусные первые блюда или супы - достойно занимают на столе одно из первых мест. Супчики готовят на мясных, рыбных, грибных, смешанных бульонах, на овощных и фруктово-ягодных отварах, а также на молоке и хлебном квасе. Иногда их просто делают на воде. Супы на воде особенно пользуются популярностью в пост.

По способу приготовление первых блюд их делят на заправочные, супы – пюре и прозрачные, а те, на горячие и холодные. Холодный суп, вроде Гаспачо, не наш, не Русский. Если мы посмотрим историю, у нас никогда не было холодных супов (кроме окрошки). Зато этот пробел заполняла окрошка и ее разновидности: окрошка с квасом (классика ), окрошка с пивом, окрошка на кефире, окрошка на молоке и т. д.

Слово "суп" или первое блюдо, появилось при Петре I, а к концу XVIII века оно прочно вошло в русский лексикон. Русская кухня отличается богатым выбором всевозможных супов и похлебок. И это не случайно. Раньше, в обед не подавали несколько блюд, так не готовили. Обычные крестьяне были очень заняты. Причем и мужчины, и женщины, и дети. Именно оттуда пошла поговорка: Кто не работает - не ест! " А есть хотели все. И работали тоже все.

Блюдо на столе у крестьян было всего одно. А точнее, это была похлебка. Густая, жирная, сытная. Всем надо было набраться сил на послеобеденную работу. Похлебка заменяла и суп, и второе.

Тем, кто следит за своей фигурой, будет интересно узнать, что суп менее калориен, чем полноценное второе блюдо, но при этом не уступает ему по количеству питательных веществ и вкусу. К тому же супом можно легко насытиться. А некоторые диеты просто основаны на супах. Например, суп из сельдерея. Есть этот суп можно в неограниченных количествах. Чем больше съел, тем больше килограммов сбросил и ощутил прилив энергии. А через короткое время завидовать вашим формам будут все женщины, ну а мужчины - берегитесь.

Полезные и вкусные супы и бульоны просто необходимы всем тем, кто заботится и переживает о своем здоровье. Овощные супы не имеют себе равных по своим стимулирующим и профилактическим свойствам. Вообще, жидкие блюда восстанавливают необходимый нам баланс жидкости, от которого зависит уровень артериального давления. Некоторые супы и бульоны просто незаменимы. Например, куриный бульон благотворно влияет на кровеносные сосуды. А суп на нем даже облегчает симптомы простуды, так как содержит ингредиенты, обладающие противовоспалительным действием. Многие этого не знали, но если мы заболели или у нас высокая температура, мы пьем куриный бульон, а вот аппетита то нет.

За границей, в Европе и Америке очень популярны супы - пюре. Они имеют изысканную, нежную консистенцию, поэтому очень легко и быстро усваиваются организмом. Кроме того, они очень полезны, так как овощи содержат много необходимых нам витаминов и микроэлементов. А вкус. Изумительный. Когда мы были с мужем в Чехии, я влюбилась в суп - пюре из чечевицы. Он был ну очень вкусный! Вообще мне их кухня понравилась.

В холодное время года супы особенно актуальны. Они быстро согревают, улучшают обмен веществ, дают необходимые организму тепло и энергию, повышают настроение.

Суп вреден?

Мы узнали всю пользу супов. Кокой может быть вред? Итак :

1. Жидкость во время приема пищи разбавляет желудочный сок, а это значительно ухудшает пищеварение. (есть и пить одновременно не рекомендуется).

2. Тепловая обработка резко сокращает количество питательных веществ в пище. Все витамины и биологически активные вещества погибают уже при температуре около 60 градусов.

3. Теплый мясной или куриный бульон, попадая в организм, очень быстро всасывается кишечником, и печень, не успевает переработать, поступившие в большом количестве, мясные экстракты, содержащиеся в бульоне. В результате яды пищи, минуют печень и всасываются в организм, причиняя вред внутренним органам.

Из истории супа:

Наверно, сейчас никто не знает истинного значения слова «ресторан», для нас это место потребления пищи. А ведь ещё в средние века французы в харчевнях варили кости в течение всей ночи. Господа ели мясо, а слугам отдавали кости. И вот из этих костей получался очень насыщенный бульон, который по совету врачей того времени, давали раненым солдатам, а также истощенным после болезни людям.

По-французски глагол восстанавливать звучит как «ресторен», а восстанавливающий бульон — ресторан. Со временем харчевни, в которых варили кости и кормили бедных и убогих — стали называть ресторанами. Таким образом, исходно ресторан, это не место где едят изысканную пищу, а место, где кормят бедняков. А значит, бульон из костей давали бедным людям, и он на самом деле восстанавливает силы, но если его пить каждый день в течение длительного времени, то вреда будет намного больше, чем пользы.

Рекомендации: как правильно и вкусно приготовить первое блюдо

1. Можно готовить супы (щи, борщи, бульоны) на втором бульоне. То есть, мясо режется на небольшие кусочки по 100 грамм, закладывается в холодную воду. Бульон кипятится и варится примерно в течение пяти минут. Затем этот первичный бульон сливается и заливается новая холодная вода, которая доводится до кипения, и на которой вы уже довариваете мясо и готовите суп.

2. Варится мясной или куриный бульон. Затем остужается, снимается с него видимый жир и разбавляется водой в соотношении два к одному. Получается так называемый слабый бульон. Содержание жира и экстрактивных веществ в нем будет значительно меньше.

3. А можно еще сварить овощной суп и добавить к нему отдельно сваренное мясо.

На сайте Вкусы Мира в этом разделе мы предлагаем рецепты первых блюд на любой вкус. Все первые блюда с фото, необходимыми для приготовления ингредиентами, подробным описанием и советами. У нас вы найдете: Вкусные первые блюда или супы - достойно занимают на столе одно из первых мест. Супчики готовят на мясных, рыбных, грибных, смешанных бульонах, на овощных и фруктово-ягодных отварах, а также на молоке и хлебном квасе. Иногда их просто делают на воде. Супы на воде особенно пользуются популярностью в пост.

По способу приготовление первых блюд их делят на заправочные, супы – пюре и прозрачные, а те, на горячие и холодные. Холодный суп, вроде Гаспачо, не наш, не Русский. Если мы посмотрим историю, у нас никогда не было холодных супов (кроме окрошки). Зато этот пробел заполняла окрошка и ее разновидности: окрошка с квасом (классика ), окрошка с пивом, окрошка на кефире, окрошка на молоке и т. д.

Незаменимая польза супа

Когда мы употребляем суп, то даже не знаем, что он обладает двумя замечательными свойствами: оно сытное и легкое. Суп быстро усваивается, хорошо согревает и способствует улучшению пищеварения. В нем очень много полезных веществ, т. к. при тепловой обработке они сохраняются, а некоторые даже усиливаются. Так, к примеру, вареная морковь намного полезнее, чем свежая. Не верите? И тем не менее это так!

Тем, кто следит за своей фигурой, будет интересно узнать, что суп менее калориен, чем полноценное второе блюдо, но при этом не уступает ему по количеству питательных веществ и вкусу. К тому же супом можно легко насытиться. А некоторые диеты просто основаны на супах. Например, суп из сельдерея. Есть этот суп можно в неограниченных количествах. Чем больше съел, тем больше килограммов сбросил и ощутил прилив энергии. А через короткое время завидовать вашим формам будут все женщины, ну а мужчины - берегитесь.

Полезные и вкусные супы и бульоны просто необходимы всем тем, кто заботится и переживает о своем здоровье. Овощные супы не имеют себе равных по своим стимулирующим и профилактическим свойствам. Вообще, жидкие блюда восстанавливают необходимый нам баланс жидкости, от которого зависит уровень артериального давления. Некоторые супы и бульоны просто незаменимы. Например, куриный бульон благотворно влияет на кровеносные сосуды. А суп на нем даже облегчает симптомы простуды, так как содержит ингредиенты, обладающие противовоспалительным действием. Многие этого не знали, но если мы заболели или у нас высокая температура, мы пьем куриный бульон, а вот аппетита то нет.

За границей, в Европе и Америке очень популярны супы - пюре. Они имеют изысканную, нежную консистенцию, поэтому очень легко и быстро усваиваются организмом. Кроме того, они очень полезны, так как овощи содержат много необходимых нам витаминов и микроэлементов. А вкус. Изумительный. Когда мы были с мужем в Чехии, я влюбилась в суп - пюре из чечевицы. Он был ну очень вкусный! Вообще мне их кухня понравилась.

В холодное время года супы особенно актуальны. Они быстро согревают, улучшают обмен веществ, дают необходимые организму тепло и энергию, повышают настроение.

На сайте Вкусы Мира в этом разделе мы предлагаем первые блюда рецепты и способ приготовления супов на любой вкус. Все первые блюда с фото, необходимыми для приготовления ингредиентами, подробным описанием и советами. У нас вы найдете:

• первые блюда в мультиварке

• первые блюда из баранины

• первые блюда из курицы

• первые блюда из говядины

• первые блюда из свинины

• первые блюда для кормящих мам

• первые блюда на каждый день

 



  • На главную