Как приготовить ребрышки свиные

 

Каждое блюдо, приготовленное из свиных ребрышек, получается необыкновенно вкусным и ароматным, а также подходит как для праздничного стола, так и для повседневного. Чтобы мясо было нежным и мягким, таяло во рту, следует знать определенные тонкости, поэтому с помощью нескольких интересных рецептов разберемся, как приготовить ребрышки свиные.

Как выбрать качественный продукт

Сытными и аппетитными свиные ребрышки получатся в том случае, если их правильно выбрать. Так, не стоит экономить и отдавать предпочтение одним костям с тоненькими перепонками мяса, а следует покупать постную грудинку с небольшим количеством сала. Именно такой продукт, запеченный в духовке, обжаренный на сковороде либо потушенный в казане с предпочитаемыми специями, пивом, томатами или же медом станет изумительным и незабываемым блюдом для любого гурмана.

Как приготовить ребрышки свиные, запеченные в духовке

Обмываем под холодной водой 1,5 кг свинины с ребрами, нарезаем на порции. Перемешиваем по 2 ст. ложки меда и воды с 1 чайной ложкой горчицы и получаем таким образом соус. Его большей частью смазываем посоленные и поперченные по вкусу ребра, после чего отправляем их в разогретую духовку в форму для запекания либо на решетку, под которую ставим противень. Готовим мясо в течение часа, при этом периодически обмазываем его оставшимся соусом. Очищенные 3 зубчика чеснока и 2 луковицы измельчаем (желательно в блендере), обжариваем и полученной массой за пару минут до конца готовки смазываем ребра. Готовое мясо подаем в горячем виде с любым гарниром либо овощами.

Как приготовить тушеные свиные ребрышки

1 кг свинины рубим на желаемые кусочки. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и кладем к нему 1 ст. ложку меда. Когда он начнет кипеть, выкладываем ребрышки и обжариваем их на каждой стороне по минуте, после чего перекладываем в сотейник. Заливаем мясо 1 стаканом воды (по возможности бульона), солим, ставим на маленький огонь и готовим под крышкой 40 минут. Обжариваем измельченные 2 луковицы, мелко нарезаем 2 очищенных яблока (кислые) и отправляем их вместе со стаканом густых сливок к свиным ребрам за 15 минут до выключения огня. Чтобы блюдо имело более густую консистенцию, выпариваем жидкость, для чего снимаем крышку и прибавляем огонь либо добавляем пару ложек муки.

Как приготовить маринованные ребрышки

Для получения маринада берем 100 мл красного вина, продавленные через пресс 2 зубчика чеснока, сок половинки лимона, соль по вкусу и предпочитаемые специи (черный перец, молотый кориандр, мускатный орех, паприку). Оставляем в нем 300-400 грамм порезанных свиных ребер (желательно молодого поросенка) на максимально возможный срок (не менее 2 часов). Обжариваем на растительном масле ребрышки около 30 минут, после чего кладем к ним нарезанный полукольцами крупный лук. Готовим еще 10-15 минут, после чего выключаем огонь. Подаем к столу с картофельным пюре либо отварным рисом.

Данный маринад идеально подойдет для шашлыка из свиных ребрышек, только оставлять в нем мясо следует на всю ночь.

Ребрышки свиные с гарниром, приготовленные в фольге

Ставим на огонь вместительную кастрюлю с водой, доводим до кипения и кладем в нее крупные куски, нарезанные из 600 грамм свиных ребер, соль, лавровый лист и отвариваем их на протяжении 15 минут. При желании мясо можно замариновать по вышеуказанному рецепту.

Крупными кружочками нарезаем 4 картофелины и 1-2 моркови, смешиваем их между собой, солим, при желании добавляем майонез. Раскладываем на форме для запекания фольгу и кладем на нее измельченные овощи. Их сверху укрываем остывшими кусками свиных ребрышек, в которых делаем надрезы и отправляем в них кусочки чеснока и горошины душистого перца. Сверху мясо смазываем соусом, приготовленным из горчицы, кетчупа, майонеза (по 1-1,5 чайной ложки) и специй для свинины. Заворачиваем массу фольгой и ставим в духовку на 1 час. Чтобы ребрышки зарумянились, за 20 минут до выключения огня снимаем крышку из фольги.

Томатно-базиликовый соус для свиных ребрышек

Из свиных ребрышек готовят также и вторые блюда. Особенно аппетитными с ними получаются фасолевый или гороховый суп. Но, какой бы ни был рецепт, одно только слово «свиные ребрышки» вызывает неконтролируемый «прилив слюнок».

 



  • На главную