Что обсуждали 31 января

 

Как запечь свиную рульку.

Добрый день всем!

Пожалуйста, поделитесь рецептом запекания свиной рульки - желательно не требующим экстра-знаний и умений и таким, который сложно испортить. )

я ничего не варю, а упрощаю весь процесс до банального. Получается вкусно, сочно. Беру рульку, шпигую смесью: соль+перец+чеснок+лавровый лист+немного оливкового масла для получения кашицы. Ножом делаю надрезы в рульке, шпигую смесью. Рульку укладываю на фольгу, закрываю по типу конверта и в духовку на часа полтора-два, в зависимости от веса самой рульки. За 10-15 мин до окончания запекания фольгу открываю, чтобы получилась корочка. Все. 01.02.2008 15:05:32, gera

Буквально на днях делала. Хотела даже здесь похвастаться, бОльно уж аппетитно смотрелась, но мой цифровик опять не включается (его по гарантии чинили 3 (. ) месяца, после чего от включился не более десяти раз - и аукнулся..

Но с удовольствием опишу процесс.

Кроме рульки надо:

2-3 крупных зубчика чеснока

1/2 литра любого красного тетрапактного (чтобы подешевле) вина

соль - перец - итальянские травки

Итак

Зубчики чеснока режутся вдоль. Получаем в итоге с десяток "тычинок".

Рулька протыкается ножом. в дырки помещаются чесночины.

Затем рукой по рульке размазывам смесь крупная соль + перец + итал. травки

Потом на сильно разогретом подсолн. масле я обжариваю рульку по паре минут на всех её "гранях" (пусть вас не смущает наличие кожи).

Затем в духовку на 20 мин на 200 град я помещаю утятницу с рулькой, туда же вливаю пол. литра вина, закрываю крышкой.

Затем температуру снижаю до 160-170 град и томлю 1 час на каждый кг. веса. Раз в полчаса надо интересоваться - есть ли жидкость под крышкой. Если вся испарилась, то добавить или вина или кипятка.

Когда рулька готова (при протыкании вытекает светлый сок), можно на сильном огне "обновить" корочку (минут 10)

Но рулька обячно бывает жирновата, как её не выбирай.

Если по тому же рецепту приготовить лопатку свиную - то вообще объедение. 01.02.2008 07:38:40, ЕЕ

 



  • На главную