Как приготовить свиные ребра

 

Каббес с соусом из хрена

Ингредиенты:

Свиные ребра – 600 г

Крупное кисло-сладкое яблоко – 1 шт.

Лук – 1 крупная головка

Кислая капуста – 800 г

Ягоды можжевельника – 5 шт.

Сухое белое вино – 1 стакан

Для соуса:

Топленый свиной жир (салец) – 2 ст. ложки

Пшеничная мука – 2 ст. ложки

Мясной бульон или вода – 2 стакана

Тертый хрен – 3 ст. ложки

Сливки – 3 ст. ложки

Соль

Приготовление свиных ребер :

1. Промойте свиные ребра, положите их в сотейник и залейте водой так, чтобы она только покрыла их. Варите примерно полчаса до полуготовности.

2. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Очищенный лук мелко нашинкуйте.

3. Положите в сотейник, со свиными ребрами кислую капусту, нашинкованный лук, нарезанное яблоко и ягоды можжевельника. Тушить необходимо почти до полного выкипания бульона примерно 30 – 40 минут, затем влейте в сотейник белое вино и перемешайте.

4. Приготовьте соус: растопите смалец в сковороде или кастрюле и слегка обжарьте на нем муку, затем влейте бульон или воду, добавьте тертый хрен, сливки и приправьте солью по вкусу. При постоянном помешивании доведите до кипения, снимите с огня и немного охладите. Приготовленный соус подайте теплым, к свиным ребрам с капустой.

Примечание: лучший гарнир для каббеса – это отварной картофель, приготовленное блюдо рекомендуется подавать к светлому пиву.

 



  • На главную