Как приготовить свиную рульку

 

Принято считать, что свиная рулька, известная также как голяшка, идеально подходит для приготовления холодца или же наваристого бульона. Однако европейские гурманы давно уже оценили по достоинству вкусовые качества нежного и ароматного мяса рульки, поэтому готовят ее, как самостоятельное блюдо, которое вкусно как в холодном, так и в горячем виде. Правда, процесс этот довольно длительный, и занимает несколько часов. Тем не менее, кулинарные результаты превосходят все ожидания – запеченную в духовке рульку можно смело подавать на праздничный стол, и она наверняка станет его украшением .

Рецепт: свиная рулька. запеченная в духовке

Перед приготовлением рульку нужно хорошенько вымыть и почистить ножом, чтобы снять со свиной шкуры остатки грязи и щетины. После этого ее нужно поместить в достаточно глубокую и широкую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и довести до кипения на большом огне. Теперь следует аккуратно снять пену, убавить огонь и варить рульку под крышкой примерно час. Следующий этап приготовления мясного деликатеса заключается в добавлении специй и овощей. Сперва в бульон следует опустить очищенную морковку и луковицу, а спустя 20-30 минут хорошенько посолить и поперчить бульон. Примерно через 2 часа рульку следует выложить на блюдо и отсудить. Бульон выливать не стоит, так как его впоследствии можно будет использовать для приготовления супа либо борща .

Когда рулька полностью остыла, необходимо смазать ее смесью из натурального меда и соевого соуса, которые берутся в равных пропорциях, предварительно добавив в полученную массу немного горчицы. которая придаст мясу особый аромат. Теперь свиную рульку следует выложить на противень и поместить в духовку примерно на 20 минут. Тем, кто хочет, чтобы она подрумянилась равномерно и получилась особо аппетитной, следует вместо противня использовать емкость с высокими краями, в которую рулька ставится вертикально. Это может быть любая металлическая миска или же обычная утятница. Кроме этого, в такой посуде свиную рульку будет гораздо удобнее второй раз обмазывать соусом, что следует сделать примерно за 10 минут до окончания запекания рульки. Блюдо считается готовым, когда свиная шкурка станет румяной и приобретет золотистый оттенок .

Рецепт: острая свиная рулька с соусом

Любителям пикантных и острых мясных закусок стоит опробовать другой рецепт приготовления свиной рульки, в котором медово-соевая смесь заменяется соусом. Предварительно рульку также следует отварить и остудить, после чего ее необходимо смазать смесью из 2 столовых ложек майонеза, 1 столовой ложки кетчупа и 2-3 измельченных зубчиков чеснока. После этого мясо следует завернуть в фольгу, поставить в духовку и запекать на умеренном огне примерно 25-30 минут. В этом случае рулька получается без корочки, однако свиное мясо будет пряным, очень сочным и ароматным. Данное блюдо подается с различными гарнирами, салатами и крепкими алкогольными напитками.

Рецепт: как запечь свиную рульку с пивом

Кроме этого, баварцы обожают запекать свиную рульку с пивом. для чего погружают предварительно отваренную голяшку в глубокую форму, которая примерно на четверть заполняется пенным напитком. В этом случае рульку следует готовить на очень большом огне, периодически открывая духовку, чтобы перевернуть мясо и полить его сверху пивом. Примерно через 40-минут это необычное и очень вкусное блюдо будет готово, однако подавать его нужно исключительно в горячем виде. Причем, мясо следует разделать на порции, предварительно удалив из рульки косточки, посыпать тертым сыром и украсить зеленью – петрушкой и сельдереем. Если свиная рулька в пиве подается на стол повторно, то ее следует вновь разогреть в духовке.

 



  • На главную