Как приготовить отбивные из свинины в духовке

 

Приготовить отбивные – значит сделать самую удачную попытку, чтобы обычную семейную трапезу превратить в праздник. Всё потому, что отбивные воспринимаются многими из нас как блюдо для праздничного стола.

С одной стороны, это кажется весьма странным, ведь приготовить их быстро и просто. А с другой стороны этот вид готовки мяса не может стать повседневной едой, ведь должно же что-то остаться для торжественных блюд? Можно готовить отбивные часто, но не рекомендуем делать это каждый день – быстро наскучат, даже если вы их очень любите.

Каждый раз пробуйте сделать изменения в рецептуре, потому что любая однотонность со временем приестся. Рецепт отбивных, описанный в данной статье, расскажет, как приготовить их в духовке – это один из вариантов готовки отбивных. Предлагаем его попробовать.

Плюс этого рецепта заключается в незамысловатом наборе ингредиентов, практически всё можно найти у вас в холодильнике. Естественно, основной ингредиент этого рецепта – мясо. Однако не уделяйте ему очень много внимания, лучше серьёзней отнеситесь к луку, ведь от того, насколько правильно вы его замаринуете, в будущем будет зависеть вкус всего блюдо. Лук должен быть полностью промаринован, но не утратить своего специфического вкуса и сохранить свой хруст даже тогда, когда мясо окончательно запечётся в духовке.

Как приготовить свиные отбивные в духовке?

  1. Свинину нарезаем пластами, ширина которых примерно полтора сантиметра. Отбиваем каждый пласт с двух сторон, используя кухонный молоточек.
  2. В отдельной миски тщательно взбиваем яйца и добавляем к ним необходимые специи, перец и немножко соли (все приправы добавляются по вкусу).
  3. Взбитые яйца со специями выливаем на отбивные. Важно, чтобы каждый из кусочков был хорошо обвален в яйце. Оставляем мясо мариноваться на сорок минут в условиях комнатной температуры.
  4. Чистим лук, нарезаем его полукругом. Щедро сыпем полотым перцем, поливаем майонезом. Перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на полчаса.
  5. После того как всё промариновалась, на сковороду выливаем масло растительное и прогреваем её. Мясо обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон до образования красивой золотой корочки, но не пересушиваем.
  6. Выкладываем наши отбивные на сухой противень, аккуратно выкладываем лук сверху мяса.
  7. Трем сыр на мелкой тёрке и укрываем им отбивную.
  8. Отбивные отправляем в разогретую духовку (разогреть нужно заранее) и выпекаем в течении десяти-пятнадцати минут, при температуре около 190 градусов по Цельсию. Ваши отбивные будут готовы тогда, когда на сыре появится красивая, румяная корочка. Помните, что просто расплавленного сыра недостаточно.

Отбивные можно есть с минимум гарнира. Для них рекомендуется часть свинины, под называнием «корейка». Это мяса расположено от лопатки до крестца, вдоль позвоночника – оно размером с ладонь, кусочком кости ребра и небольшим жиром по краям. Толщина волокон мяса, вырезанных поперёк равна двум-трем сантиметрам. При покупке мяса спросите именно этот кусочек, тогда отменное блюдо вам гарантировано!

 



  • На главную