Что приготовить из фарша: фаршированный перец, ежики

 

Вы хотите, приготовить вкусные блюда и порадовать близких домашней кухней, и при этом в думках - что приготовить из фарша. Летом и осенью ответ напрашивается сам собой - фаршированный перец, ежики и другие фаршированные овощи станут любимыми на семейном и праздничном столе.

Благо на прилавках вдоволь можно купить новый урожай: самый обыкновенный сладкий перец, кабачки, баклажаны, капусту, морковку, лук, чеснок и многие другие, полезные и вкусные овощи.

Итак, чтобы приготовить дома фаршированный перец, кабачки, голубцы, ежики, можно использовать одну и ту же начинку, меняя ингредиенты по собственному вкусу и желанию, дополняя своими пряностями или другими овощами.

Как делать фарш.

На 400 граммов фарша (смесь куриного, свиного и говяжьего мяса в любых пропорциях) я кладу:

1. одну куриную грудку (если большая, то половинку) предварительно порезав ее не очень мелкими длинными кусочками или соломкой.

2. В фарш добавить нарезанную соломкой куриную грудку или мясо индейки (если нет под рукой диетической грудки, то все равно получится вкусно)

3. Две луковицы и две хорошие морковки, слегка потушенные на небольшом огне.

4. Одну измельченную сырую луковицу средних размеров. Можно ее потереть или пропустить через мясорубку, я предпочитаю резать мелкими кубиками.

5. Полстакана риса, довести до кипения и через 3 минутки промыть чистой водой.

6. Добавляем приправы и пряности, а именно:

соль, черный молотый перец, карри, немного паприки, кориандр (молотый) и, для цвета, если нет карри, немного куркумы.

Куркума, как и молотая паприка отлично применяется для окраски блюд.

Если её поджарить с морковкой, то желтый цвет будет более ярким и придаст нечто новое в готовое блюдо.

Особенно хорошо добавлять масло с паприкой или куркумой в рис, он становится очень красивым, так и хочется его попробовать .

7. Одно сырое яйцо вбиваем в нашу массу.

И вот, фарш готов.

Готовим соус для заливки:

200 граммов сметаны (наименьшей жирности) и томатный соус или паста, кетчуп любой грамм 100, так чтобы сметана приобрела красноватый оттенок. От цвета соуса зависит и цвет основного блюда. Так же кладу соль, немного сахара и перец, разбавляю немного водой - 100 г.

На вкус соус должен быть и солоноват, и сладковат, и кисловат. Если соуса будет мало, можно просто долить кипяченой водой прямо в казан до нужной высоты.

Рецепт фаршированный перец.

Для фаршировки перца лучше использовать овощи не большой формы, более широкие с округлым носиком, подбирая их по возможности одинакового размера.

Перец промыть, очистить серединку, не нарушая целостности самого овоща, если совсем незрелый, то можно опустить в кипящую воду на 1-2 минуты, но необязательно.

Остудить и наполнить приготовленным заранее фаршем.

Для пикантности добавляю перед начинкой в каждую перчинку по пол чайной ложки соуса «сацебели» или обычного, который есть в холодильнике.

Укладывать в казанок перчики нужно «стоя», начинкой вверх.

Сверху можно прикрыть капустными листьями или измельченными листьями, морковью, чтобы сами перчики были мягкими и не покрылись твердой корочкой.

Также «капустную подстилку» можно положить и на дно, чтобы перчики к нему не при жарились к кастрюле. Если любите тушеные овощи, то «капустную подстилку» можно смело заменить на морковную под жарку.

Перец заливать соусом не доверху, а оставлять без жидкости примерно 1-1.5 см.

Ставим тушиться в духовку или можно малое количество приготовить перца в чугунной сковороде с высокими краями на тихом огне, на плите, прикрыв крышкой.

Готовое блюдо - фаршированные перцы подавать горячим со сметаной или кетчупом или подливкой из казанка (кастрюли, сковороды).

Приятного времяпровождения за вкуснятиной. У Вас получится вкусный праздничный стол с домашней едой.

Так же из нашего фарша, тем более если он остался, можно приготовить дома любимые всеми детками и взрослыми ёжики с рисом !

Приготовление довольно просто.

Ежики рецепт .

Для приготовления предпочтительно использовать длинный рис, он тогда словно колючки вырастает из шариков.

Итак, разделяем фарш на кусочки примерно по 40-50 граммов,

скатываем в шарики

и укладываем в казан,

перекладывая каждый шар ежиков:

тушеной морковкой, измельченной капустой (по желанию), луком или другими полезными и вкусными овощами.

И тушим до готовности (примерно 35 минут).

• Рекомендую - если ежики приготовить на пару, то они будут не менее вкусными при подаче с подливкой - соусом (рецепт в начале статьи, выше), а на вид еще интереснее.

 



  • На главную