Отбивные из свинины готовятся просто съедаются быстро!

 

У отбивных из свинины есть еще называние – отбивные свиные котлеты. Но отбивные – это не котлеты, котлеты делаются из рубленного мяса, а отбивные из цельного куска.

Продолжаем тему мясных закусок, недавно мы приготовили замечательные куриные отбивные с сыром. сегодня рассмотрим как готовить свиные отбивные. Для свиных отбивных выбираем мясо без пленок и прожилок розоватого цвета. Прекрасно подойдут корейка, шея или карбонад.

Отбивные из свинины или “битки” очень просто и быстро готовятся, и по предлагаемому рецепту получаются очень сочными и вкусными.

А если проявить немного фантазии, то помимо этих прекрасных отбивных, из этих же ингредиентов добавив сыр и маринованный огурчик, у Вас получатся мясные рулетики или “Огурчики по тираспольски “, оригинальное дополнение любого стола. Просто из части отбитого мяса сделать отбивные, из другой части мясные рулетики .

Ингредиенты для приготовления отбивных из свинины:

    мясо свинина корейка (шея или карбонад) 0,700-0,900 кг., масло растительное, для жарки 1-2 столовые ложки, чеснок 4-5 зубчиков, перец черный молотый, соль по вкусу.

Как приготовить свиные отбивные

    Мясо тщательно моем просушиваем кухонным полотенцем.
    Удалям из мяса косточки, пленки и жилы.
    Мясо для отбивных нарезаем поперек волокон толщиной не более 1 см. величиной с ладонь.
    Смешиваем соль и черный перец.
    Мясо натираем смесью черного перца и соли..
    Мясо натертое солью и черным перцем хорошо отбиваем кухонным молоточком с обеих сторон.
    Наливаем масло на сковороду для жарки не много 1-2 ст. ложки, чтобы покрыть дно сковороды.
    Сковороду хорошо разогреваем, что бы на свиной отбивной, когда будем жарить, сразу образовалась корочка, которая не даст вытечь мясному соку.
    Обжариваем свиные отбивные 2-3 минуты с каждой стороны. При обжарке следите, как только края отбивных станут коричневатого цвета можно мясо переворачивать на другую сторону.(см. фото)
    Выдавливаем чеснок через пресс.
    Обжаренные свиные отбивные укладываем на блюдо и на каждую, на кончике вилки намазываем, давленный чеснок.

Отбивные из свинины безусловно будут украшением на любом столе. Как вариант можно пожарить отбивные в кляре .

Аппетитные, румяные отбивные из свинины хороши по поводу и без повода и долго на столе не задерживаются.

 



  • На главную