Мужская еда

 

Свиная рулька

Цикл приготовления на гриле продолжается. Будем готовить сытную закуску, которая очень хорошо подойдет к пиву — отварную и слегка закопченую свиную рульку с икрой из баклажанов и баклажанными сандвичами .

Для этого рецепта нам потребуются горячие древесные угли (мангал, гриль и т. п.), на которых мы будем немного коптить свиную рульку, а также готовить овощи.

Ингредиенты:

Способ приготовления

    Шаг 1. Варим свиную рульку

Зальем свиную рульку водой в касрюле и поставим вариться. Сразу же немного посолим, столовую ложку без горки. Также бросим горсть черного немолотого перца.

Шаг 2. Готовим баклажаны

Один баклажан оборачиваем в фольгу, прокалываем в фольге несколько дырочек ножом и отправляем на разогретый гриль.

Другой баклажан нарезаем колечками 6 7 миллиметров шириной, чтобы они хорошо прожарились. Потому что если будут толще — не дожарятся, а если будут тоньше — подгорят.

Выкладываем баклажан на решетку для запекания и ставим на гриль.

Шаг 3. Сандвичи из баклажанов

Займемся чесноком. Нарежем 2-3 зубчика как можно тоньше, пластинками.

Копченый сыр скаморца нарежем на тонкие кусочки, чтобы они примерно по площади равнялись кусочкам баклажана.

Запеченые кусочки баклажанов, разложим на доске, т. к. должно получиться подобие сандвичей, нужно чтобы количество кусочков было четным.

На кусочки сверху кладем пластинки чеснока по 3 - 4 штучки, в зависимости от того, как сильно вы любите чеснок. Далее укладываем по одному целому листику мяты. Сверху укладываем по кусочку сыра. Повторим еще раз, но без мяты.

Возвращаем наши сандвичи на решетку. И ставим на гриль, хорошо бы накрыть их крышкой, чтобы они хорошенько запеклись как в духовке. Шаг 4. Глазурь для свиной рульки

Смешаем в равных пропорциях соус «Маршараб» с соевым соусом и обмажем этой смесью сваренную свиную рульку, предварительно выложив ее на блюдо. Далее отправляем рульку прокоптиться на гриль, положив ее прямо на решетку, на свернутый вдвое лист фольги. Шаг 5. Баклажанная икра

Листья мяты оборвать от стеблей, свернуть в трубочку, подобно сигаре на бедре горячей мулатки, но если мулатки нет, подойдет и разделочная доска :). Нарежем скрученные листья соломкой. Дополнительно получившуюся соломку измелчим, порубив ножом. Также нарежем и измельчим один - два зубчика чеснока. Смешаем чеснок с мятой

Запеченый целый баклажан разрежем вдоль. Далее нужно выскрести столовой ложкой мякоть, отделив ее от шкурки. Мякоть мешаем с чесноком и мятой. Добавим немного соли и черного молотого перца и обязательно польем хорошим оливковым маслом.

Баклажанную икру выкладываем рядом со свиной рулькой на блюдо. Рядом кладем баклажанные сандвичи.

 



  • На главную