Кулинария: кулинарные рецепты

 

Рецепты овощных блюд

Приготовление фарша

Для фарширования можно использовать различные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры, репу, перец и другие. Подготовленные овощи можно начинить также различными фаршами: мясным, крупяным, грибным или овощным. Нафаршированные овощи после укладки на сковороду тушат или запекают в духовом шкафу. Готовые овощи можно подать политыми маслом, сметаной или соусом (молочным, сметанным или сметанным с томатом).

Приготовление фаршей

(Количество продуктов рассчитано, примерно, на фарширование 1 кг овощей)

Мясной фарш

Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом, после чего вторично провернуть через мясорубку, прибавить мелко нарубленный поджаренный лук и сок, получившийся при жарении мяса, а также соль, перец, зелень петрушки или укропа и все смешать. Для приготовления мясного фарша можно использовать и вареное мясо, которое нужно также провернуть через мясорубку. В этом случае отдельно поджарить лук, добавить в него чайную ложку муки, снова прожарить, развести двумя-тремя столовыми ложками бульона, дать ему вскипеть, смешать с мясом, положить соль, перец, зелень петрушки или укроп. Мясо 500 г Лук репчатый 1-2 шт. Масло 3 ст. ложки

Фарш мясной с рисом

Обмытое мясо нарезать, пропустить через мясорубку, смешать с отварным рассыпчатым рисом и мелко-нарубленным поджаренным луком, добавив соль и перец. Мясо 500 г Рис 0.5 стакана Лук репчатый 1 шт. Масло 3 ст. ложки

Фарш из риса с грибами

Рис промыть, сварить и откинуть на друшлак или сито. Свежие грибы, очищенные и промытые, положить на 5 минут в кипящую воду, а затем откинуть на сито, промыть, мелко нарубить и прожарить на масле. Если вместо свежих грибов будут взяты сухие, то их нужно предварительно сварить, а затем изрубить и также поджарить на масле. Сваренный рис смешать с грибами, добавив поджаренный лук, соль и перец. Рис 1 стакан Лук репчатый 2 шт. Грибы свежие 500 г Масло 3 ст. ложки

Фарш грибной

Грибы очистить, промыть, залить кипящей водой, в которой оставить их на 5 минут, а затем откинуть на сито и промыть. После этого грибы изрубить, прожарить на масле, добавить томат, довести до кипения и смешать с мелко нарубленный прожаренным луком, солью и перцем. Свежие грибы 500 г Лук репчатый 2 шт. Масло 3 ст. ложки Томат-паста 2 ст. ложки

Фарш овощной

Очищенные и промытые овощи нарезать соломкой и поджарить на масле, добавить нарезанные дольками помидоры и еще раз прожарить в течение примерно 5 минут. После этого положить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки. Морковь 5 шт. Лук репчатый 3 шт. Петрушка или сельдерей 1 шт. Помидоры 2 шт.

 



  • На главную