Stylish Woman

 

Секрет вкусных котлет.

Котлеты — одно из самых востребованных блюд в русской кухне. Благодаря тому, что они делаются из фарша, в котлеты можно добавлять всё, что душа пожелает и из килограмма мяса их получится существенно больше чем отбивных.

Чтобы приготовить вкусные котлеты необходим фарш прокрученный через мясорубку или рубленный ножом. Если измельчить мясо в блендере, хороших котлет из него не получится.

Мясо можно использовать любое, но вкуснее всего получится, если смешать несколько видов мяса, например: курица+свинина, говядина+баранина, говядина+свинина.

Даже если у Вас нет хорошего мяса и приходится делать котлеты из жёсткого, низкосортного куска, котлеты всё-равно могут получиться вкусными, если их правильно приготовить. Неплохой способ замаскировать низкокачественное мясо - добавить в фарш побольше рубленой зелени (укроп, петрушка, или по желанию кинза).

Также в фарш необходимо добавить лук, чеснок (их можно перекрутить на мясорубку вместе с мясом), чёрный перец, соль и специи по-вкусу.

При желании, можно добавить жареный лук.

В котлеты традиционно добавляется белый хлеб, размоченный в воде или молоке.

Для того чтобы котлеты получились сочными фарш должен быть жидким, но в меру, так чтобы из него можно было формировать котлеты. Разбавлять можно и водой, но лучше всего молоком или сливками.

Многие любят добавлять в фарш яйцо или пару ложек майонеза для остроты.

Если вы использовали нежирное мясо, например, куриную грудку, можно добавить сочности, поместив внутрь каждой котлеты по маленькому кусочку сливочного масла.

Лучше всего сначала сформировать все котлеты руками, смоченными холодной водой, а уже потом обваливать в муке или панировочных сухарях и сразу класть на сковородку.

Если Ваши котлеты толстые, то обжаривая первую сторону, накройте сковороду крышкой.

Котлеты — это как раз то блюдо, в котором каждый может проявить свою фантазию. Попробуйте, например, приготовить зразы. Поместите внутрь котлет кусочек сыра и кусочек маринованного огурца. Получится очень вкусно и необычно.

 



  • На главную