Ребра с черносливом

 

Я продолжаю публиковать праздничные блюда. Чуть раньше я рассказывала вам, как готовить свиное филе с черносливом, а сегодня я научу вас готовить ребра с черносливом. Это совершенно другой рецепт. Ребра для нашего рецепта выбирайте, чтобы были с хорошей прослойкой мяса. Необычное сочетание мяса и чернослива – не правда ли. В том то и изюминка этого блюда. Мои друзья и знакомые, которые не могли представить мясо в таком сочетание и смотрели на него с опаской, после его дегустации в корне поменяли свое мнение. Когда я собирала друзей на день рождение – я с радостью принимала от них заказ на ребрышки с черносливом. Я очень надеюсь, что и вам они придутся по вкусу. Как говорится: не попробуешь – не оценишь. Ингредиенты:

    700-800 грамм свиных мясных ребер; 300 грамм чернослива без косточек; свиной топленый жир; соль, мелкомолотый черный перец; молотый кориандр; 3-4 маленьких лавровых листа.

Способ приготовления:

Свиные ребра вымойте под проточной водой, дайте стечь воде, обсушите и нарежьте на кусочки вдоль по линии ребра.

Разогрейте топленый свиной жир на сковороде, выложите кусочки ребер и обжарьте каждый кусочек до золотистого цвета. Сложите в глубокую жаропрочную посуду, добавьте пару ложек свиного топленого жира, лавровые листья, посолите, добавьте мелкомолотый черный перец и молотый кориандр, влейте 100 мл воды. Закройте крышкой и поместите в разогретую до 200 градусов духовку.

Совет: когда вы тушите любое мясо, обязательно подливайте воду - она не даст ему пригореть, а мясо получится протушенным и очень сочным. Когда вы видите, что мясо еще не готово, а вода уже ушла, подливайте ее до тех пор, пока мясо не будет полностью готово.

Тем временем вымойте чернослив, выложите на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости, достаньте посуду с ребрами из духовки и добавьте чернослив.

Тушите ребра в духовке почти до полной их готовности примерно около 60-80 минут, периодически доставая и переворачивая, чтобы все ребра потушились одинаково. За 20-25 минут до готовности добавьте чернослив, перемешайте и тушите до его мягкости. Мясо должно окраситься в цвет чернослива и «впитать в себя» его аромат. Достаньте его из духовки, выложите на блюдо и подавайте к столу. Можете украсить любой зеленью по вкусу, а можно подавать и без зелени.

Выход: 4-5 порции

Я почему-то уверена, что такой рецепт не может пройти мимо вашего внимания, вы обязательно должны попробовать это блюдо, а для сравнения рекомендую приготовить и филейное мясо с черносливом.

 



  • На главную