Что нужно для мясного новогоднего блюда в виде Дракона

 

на 1 дракона, занимающего обычный противень

Фарш мясной (я брала куриный) — 1,5 кг;

Лук — 1 головка;

Чеснок — 3-4 зубчика;

Жгучий острый перец чили — 1 стручок (если любите острое);

Специи (базилик, мята или набор Прованские травы) — большая щепотка;

Овсяные хлопья или манка (можно пополам или накрошить белую булку) — 1 стакан или больше, если фарш жидкий;

Маслины, оливки без косточек — по маленькой баночке (у меня ушло чуть меньше половины стандартной банки оливок (= 300 г нетто), и 1/3 банки маслин);

Как сделать Дракона из фарша

Приготовить фарш для Дракона

Соединить мясной фарш с чесноком (мелкая терка), луком (крупная терка), яйцом, геркулесом и манкой. Посолить и поперчить (перец я просто мелко нарезала). Хорошо вымесить фарш до однородности.

Консистенция фарша для изготовления Дракона или других животных

Геркулеса, манки или хлебных крошек (кладите в фарш то, что обычно кладете, если такие котлеты у вас не разваливаются) надо добавлять столько, сколько нужно для придания ему густоты и вязкости. Фарш не должен быть сухим или слишком жидким. Правильная консистенция фарша для дракона — котлетная, чтобы масса получилась пластичной и не растекалась, и не рассыпалась.

Если фарш очень сухой, можно добавить в него немного воды или молока, или еще 1 яйцо. В жидкий — досыпать наполнителя.

Как слепить дракона из фарша

Противень выложить пергаментной бумагой для выпечки. На него уложить детали дракона. Составные части Дракона:

  • Тело: большой овальный кусочек фарша;
  • Голова: овальный маленький кусочек фарша. Можно сразу наметить рот: пальчиком отделить верхнюю и нижнюю челюсть, между ними мы потом вставим язычок.
  • Хвост — колбаска;
  • Лапа — небольшой шарик фарша.

Потом остатками фарша загладить места соединений частей Дракона, чтобы внешние контуры зверя получились гладкими и осталось как можно меньше тонких деталей, которые легко могут отломиться впоследствии.

Если фарш остался и после этого, то укрупните ему бочок, чтобы он был более выпуклым и распределите остальное равномерно по всему Дракону.

У готового дракона наметить шипы от головы до хвоста по всей спинке (пальчиками прищипнуть фарш в треугольнички).

Так выглядит дракон, вылепленный (выложенный) из фарша

Смазать дракона майонезом: накапать по всему дракону и разгладить соус обратной стороной большой ложки или пальчиками, чтобы покрыть им все тело.

Смазываем дракона майонезом, чтобы фарш сохранил сочность при запекании

Испечь дракона в духовке

Выпекать дракона при температуре около 180-200 С чуть больше часа. Ориентироваться надо не на время, а на подрумяненную корочку зверюги и ясный мясной (котлетный ) запах.

Украсить новогоднего дракона

Готового дракона чуть-чуть остудить (чтобы не обжечься) и перенести на блюдо для подачи. Если в процессе запекания на противне скопилась мясная жижка, слить ее, а потом уже перемещать мясную скульптуру.

Украшения дракона легко прилепляются с загустевшему майонезу

Что делать, если бумага прилипла к фаршу

Пергамент может пристать к фаршу. Тогда, чтобы не сломать дракона, надо выложить его на блюдо прямо на бумаге. А потом аккуратно отрывать часть бумаги вокруг дракончика.

Если вам повезет — вместе с окружающей зверя бумагой, вы вытяните и ту, что под ним. Если нет, то не беспокойтесь, вы сможете отделить мясо от бумаги при нарезке нашего новогоднего блюда. Никаких трудностей не будет.

Я украшала дракона колечками маслин и оливок, а зубцы — треугольниками, вырезанными из сладкого перца (у них я срезала — подравнивала внутреннюю часть мякоти, чтобы кусочки были плоскими и не отваливались).

Крылья дракона можно сделать из любых подручных материалов: кусочка сладкого перца, листа пекинской или обычной капусты, листового салата или даже фольги

Я ничем не смазывала дракона дополнительно, майонез при запекании сгустился и сам стал как кулинарный клей. Но если у вас что-то отваливается, прикрепляйте делали майонезом.

Голову дракона можно сделать и другой, все зависит от вашей фантазии

Как хранить новогоднего Дракона перед подачей к столу

Если вы приготовили мясного дракошу заранее и уже украсили его, то поставьте блюдо в большой пакет-маечку и завяжите, чтобы украшения не заветрили. Если у вас блюдо для подачи с крышкой, еще лучше. Ну или фольгой закройте.

Так Дракон из фарша может запросто простоять всю ночь или день на балконе (если там не выше +3 — +5 градусов С) или в холодильнике. Он и холодным очень вкусный.

 



  • На главную