Свиные ребрышки

 

Всем давно известно, что именно на ребрышках мясо нежное и сочное, поэтому их часто употребляют в пищу в копченом, жареном или вареном виде. Рецепт свиных ребрышек, предлагаемый мною, не отличается чем-то особенным, но согласно ему мясо получается очень мягкое и ароматное.

Ребра можно использовать любые: корейку, грудинку или просто мясные кусочки на косточке. Кроме свиных ребрышек, рецепт можно применить и для бараньих. телячьих. Найти применение ребрышкам просто, ведь из них готовят множество различных блюд: харчо, борщ, тушеную капусту. гороховый суп, чахохбили и др.

Этот рецепт свиных ребрышек легко переделать в шашлык. подержать мясо в маринаде, в котором оно должно тушиться, а затем пожарить его на гриле или мангале.

Ингредиенты для свиных ребрышек:

  • ребра свинины – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт;
  • чеснок свежий – 2-3 зубка;
  • томатная паста, пюре или кетчуп – 2-3 ст.;
  • йогурт натуральный без добавок или кефир – 300 мл;
  • масло растительное;
  • приправа «карри» – 2,5 ч. л.;
  • соль.

Рецепт свиных ребрышек:

1. Ребра делим на части произвольных размеров.

2. Обжариваем их в жаровне, смазанной маслом или жиром, на сильном огне до образования румяной корочки.

3. Крошим очищенные луковицы и чеснок.

4. Пассируем овощи в отдельной сковороде до золотистого цвета.

5. Высыпаем «карри», томат, перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

6. Затем полученную зажарку перекладываем к ребрышкам, подсаливаем.

7. Вливаем кефир (можно добавить немного майонеза) и тушим свиные ребра под крышкой, на медленном огне до готовности.

Если соуса оказалось недостаточно, разбавляем водой, кефиром (на свое усмотрение), или добавляем предварительно отваренную до полуготовности картошку и продолжаем тушить. Готовые ребрышки подаем к столу с гарниром, маринованным луком, имбирем и т. д.

 



  • На главную