Готовим отбивные из свинины: секреты и рецепты

 

НОВОСТИ ПО ТЕМЕ

Если вы хотите порадовать мужчину, приготовьте мясное блюдо, к примеру свиные отбивные.

Мясо – источник белка и полезных для нас коллагена и эластина, так необходимых нашему женскому организму. Свинина позволяет нам насытить организм белками и другими полезными веществами.

Если вас беспокоит, что в свином мясе много жира – это миф. Есть такие части свинины, которые вполне могут сравняться с говядиной или курятиной по количеству жира. Хорошая свиная отбивная способна насытить наш организм необходимым белком, но не принести в него лишних жиров, если правильно эти самые отбивные приготовить.

Для того чтобы побаловать себя хорошей свиной отбивной, необязательно идти в ресторан. Дома можно приготовить свиные отбивные ничуть не хуже, а то и лучше, чем в ресторане.

Тут любой знаток кулинарии скажет, что для того, чтобы приготовить хорошие отбивные, нужно купить хорошее мясо для этих отбивных. Это не то что полдела, это, можно сказать, все дело. Хорошее мясо – вот в чём главный секрет хороших отбивных.

Не менее важно это хорошее мясо не испортить плохой готовкой.

- Итак, берём филейную часть, она самая постная, или любую постную часть туши. Если не хочется постной отбивной, то можно взять шею (плечо), из неё также получаются хорошие отбивные. В них отлично будут сочетаться мясо и жир.

- Нарезаем мясо поперёк волокон на куски толщиной от 1 до 2 см. Немного отбиваем и перчим. Затем выкладываем на горячую сковороду с небольшим количеством топлёного, растительного или сливочного масла.

- Солить сразу не надо по причине того, что соль вытягивает из мяса соки, и это увеличивает время жарки, а вместе с соком выходят и ценные белки, так нужные нашему организму.

- Время жарки на одной стороне составляет примерно 3-6 минут. Это зависит от толщины куска, от величины огня, от сковороды, от личных предпочтений.

- Когда на обжариваемой стороне появилась аппетитная корочка, нужно отбивную перевернуть и посолить и продолжить жарить на другой стороне до готовности.

Это очень простой рецепт приготовления свиной отбивной, который позволит почувствовать именно вкус мяса, а не специй и иных добавок, в которых можно приготовить отбивные.

Как проверить готовность отбивной

Для этого необходимо надрезать кусок посередине, и если из него течёт прозрачный сок – отбивная готова. И еще она должна быть уже не розовая на срезе. Свиные отбивные нужно готовить до полной готовности, не оставляя сырого мяса внутри, так как это помогает избежать заражения трихинеллёза, это очень важно.

Также свиные отбивные можно приготовить и другими интересными способами, вот некоторые наши рецепты.

Свиная отбивная с горчицей и пряными травами

Ингредиенты :

Свиные отбивные – 2 шт.,

Горчица готовая – 2 ч. ложки,

Тимьян измельчённый – 0,5 ч. ложки,

Майоран измельчённый – 0,5 ч. ложки,

Перец чёрный грубого помола,

 



  • На главную