Свинные ребрышки под соусом тэрияки на салатной подушке

 

Очень простой, без заморочек рецепт вкуснейших ребрышек.

Тэрияки (википедия) —традиционный японский способ обжарки с использованием распространённого в японской кухне сладкого соуса. Слово тэрияки происходит от существительного тэри. означающего блеск, и яки — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск. Соус для тэрияки готовят из соевого соуса с добавлением сахара, сакэ и/или мирина. Используется с мясными и рыбными блюдами. За пределами Японии под тэрияки в основном понимают блюда, приготовленные просто с использованием сладкого соуса, или использующие соус как маринад. Нередко сам соус готовят с чесноком, специями и другими «западными» добавками.

закладываем в мультиварку(ну, или в кастрюлю) и доводим до кипения.

После того как ребрышки закипели, сливаем воду и заливаем новую, чистую.

у меня ребрышки варились после закипания 2 часа. А точнее-режим тушение.

Этого времени достаточно для того что бы косточка отходила от мяса

пока ребрышки остывали я занялась приготовлением соуса тэрияки.

Для соуса тэрияки на этот раз я взяла( пишу что на этот раз потому что вообще в рецепте нет кориандра и есть мирин(белое рисовое, сладкое вино) :

  • соевый соус - 6 ст. л
  • мед - 2 ст. л(заменяется коричневым сахаром)
  • имбирь сухой - 2 ч. л.
  • кориандр 1/3 ч. л
  • сухой чеснок.1 ч. л

Довела все это дело до кипения и на малюсеньком огне протушила около 15-20 минут. за это время соус стал гуще, и лишняя жидкость выкипела.

Я еще добавила немножко воды(гр 50)потому как соус мне показался слишком соленым. это зависит от того какой соевый соус у вас.

Итак, наши ребрышки остыли.

на разогретую сковороду или чашу мультиварки(режим жарка, овощи)

я буквально на несколько минут кладу ребрышки, поливаю соусом тэрияки и в течении нескольких минут обжариваю с обеих сторон.

не оставляя без присмотра, так как все это дело может очень легко подгореть

Это я делала себе))так сказать на проверку)

Взяла микс салат, порезала помидоры и полила тахиини(соус из кунжута и масла растительного).

Та же овощно-салатная подушка, политая тахини и лимонным соком, сами ребрышки посыпаны поджаренным кунжутом.

Кушайте на здоровье и с удовольствием!

 



  • На главную