Айсбан! или рецепт приготовления свиной рульки.

 

Ела в чехии и в германии эту вкуснятину еще его называют печено-вепревого колено в пиве! подают с кислой капустой. в интрнете рецептов не нашла. может кто поделится? очень бы хотелось приготовить своему мужчине.

7. Aries | 13.01.2010, 16:24:51 [1172517550]

2 большие луковицы (натереть)

2 зубчика чеснока (мелко нарезать)

5 столов. ложек горчицы

сухой майоран

пол чайной ложки черного перца

оливковое масло - столько, чтобы получилась густая паста

Пастой этой намазать свиные ножки, положить в зарывающуюся посуду - и в холодильник на час. Итак, берем 4-6 свиных ножек. Срезаем шкуру, оставляя при этом слой сала. Потом натираем вышеназваным маринадом и кладем в холодильник.

Доводим до кипения 2 литра воды с 2-мя чайными ложками соли, снимаем с огня, добавляем сок (можно еще и мякоть) одного лимона. Даем воде немного остыть и осторожненько, по ложечке вливаем в посудину с ножками, так, чтобы по возможности не смыть с них маринад. Оставить все в холодильнике на ночь.

Варка: нагреть большую кастрюлю или утятницу, положить туда ножки. Добавлять понемногу маринад. Где-то через пол-часа, когда все мясо подрумянится, добавить побольше маринада и плотно закрыть кастрюлю. Лучше всего поставить кастрюлю/утятницу в духовку на 2/2 1/2 часа на 180 ¦C. Потом дать мясу немного остыть, вынуть кости, поделить мясо на порции, переложить в другую кастрюльку, полив немного соусом. И снова - в холодильник на ночь. Остатки соуса тоже сохранить.

На следующий день осторожно подогреть мясо.

Соус: половину стакана сметаны, чайную ложку хрена, столовую ложку кетчупа, чайную ложку крахмала смешать, добавить немного соли и перца. Вчерашний соус вскипятить и соединить со сметанной смесью.

При желании, в зависимости от вкусов, по готовности можно рульки достать из соуса и запекать на силном огне в духовке.

Подавать с отварным картофелем, свежими огурцами и тушеной капустой

 



  • На главную