Как приготовить отбивные из свинины

 

Свинина – богатый источник животных белков. В этом виде мяса очень много полезных аминокислот, железа, цинка. Свинина усваивается очень легко и, кроме этого, готовится достаточно быстро.

Рассмотрим несколько интересных рецептов по приготовлению отбивных из свинины.

Рецепт: классические свиные отбивные

Их умеет готовить каждая хозяйка. Блюдо с уверенностью можно считать самым популярным и любимым среди мужчин.

Для приготовления классических свиных отбивных нам понадобится 400 граммов нежирной свинины (вырезка), 2 яйца куриных, пучок свежей зелени, смесь приправ (перец черный, красный, белый), панировочные сухари (можно заменить манной крупой), щепотка соли, масло растительное.

Свинину обмываем под теплой водой, даем жидкости стечь. Режем ломтиками толщиной около 2 см. Для придания готовым отбивным мягкости и нежности каждый кусочек хорошенько отбиваем. Чтобы не забрызгать кухонную утварь кусочками мяса, каждый ломтик свинины помещаем в полиэтиленовый пакетик и после этого отбиваем деревянным молоточком с двух сторон. Полученные заготовки натираем солью и смесью приправ. В глубокую мисочку насыпаем панировочные сухари, в другой посуде взбиваем яйца. По очереди порции мяса опускаем сначала в яйца, а затем в панировочные сухари. Слой сухарей не должен быть слишком толстым, иначе мясо будет слишком сухим. На прогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем отбивные. Обжариваем на среднем уровне пламени до золотистого румянца (5-7 минут). Готовые отбивные помещаем на тарелку. Посыпаем зеленью.

Рецепт: отбивные из свинины с сыром и томатами

Как известно, свинина хорошо сочетается с сыром и томатами. Предлагаем вашему вниманию рецепт №2: медальоны из свинины с сыром и томатами .

Для воплощения рецепта в жизнь понадобится 500 грамм шейной части свинины (именно это мясо обладает наибольшей мягкостью и нежностью), 0,5 килограмма свежих томатов, 150 граммов твердого сыра, зелень, перец черный и красный, майонез.

Сыр натираем на мелкой терке. Томаты моем, обсушиваем полотенцем, нарезаем тоненькими кружочками. Свиную шею нарезаем кусочками среднего размера и толщиной около 1 см. Отбиваем каждый ломтик с обеих сторон, перчим, солим, обжариваем с одной из сторон. Выкладываем каждую отбивную на маслом промазанный противень, причем вверх поджаренной стороной. Сверху мясо смазываем тоненьким слоем майонеза. На каждый мясной ломтик кладем кружочек помидора. слой майонеза, засыпаем все сыром. Противень с мясом помещаем в прогретую духовку. Через полчаса отбивные выкладываем в большое блюдо, украшаем зеленью, подаем на стол. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре или консервированный горошек.

Рецепт: свиные отбивные с начинкой из ветчины

Всего один ингредиент может изменить вкус блюда радикальным образом. В данном случае этим ингредиентом является ветчина.

Для приготовления блюда понадобится 0,5 килограмма свинины, 200 граммов ветчины, пучок зеленого лука, немного сыра (для посыпки), растительное масло, соль, майонез, перец.

Мясо разделяем на 5 кусочков, каждый хорошо отбиваем деревянным молотком. Заготовки из мяса перчим, не солим, так как ветчина и сыр дадут блюду нужное количество соли. Подготовленное мясо обжариваем до румянца и перекладываем на жарочный противень, сверху смазываем майонезом. Готовим начинку. Ветчину нарезаем маленькими кубиками, измельчаем зеленый лук, все смешиваем. Поверх мяса выкладываем ветчину с луком, а сверху обильно посыпаем сыром, тертым на мелкой терке. Отбивные с ветчиной помещаем в духовку, через 10 минут достаем, добавляем еще немного сыра. Запекаем отбивные еще 5-10 минут. Блюдо готово! Можно подавать вместе с картофельным пюре или гречневой кашей.

Рецепт: отбивные в сливочном соусе

Вкус груши, которым обладает соус, придаст готовому блюду неповторимый и изысканный вкус. Такие отбивные подойдут для праздничного стола.

В качестве ингредиентов понадобится пол килограмма свинины, 50 граммов сливочного масла, свежемолотый перец, соль. Для приготовления сливочного соуса нужно взять 1 свежую грушу, 1 луковицу, 1 стакан сливок, 50 граммов белого сухого вина, тимьян.

Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем на небольшие ломтики. Отбиваем молотком, перчим с двух сторон. Обжариваем в сковороде на масле до появления румянца, выкладываем на красивое и большое блюдо. Готовим соус. Для этого нарезаем лук на маленькие кусочки, очищаем грушу от семян и измельчаем в блендере. Лук обжариваем в мясной жидкости, добавив немного тимьяна. Добавляем к нему вино, грушу, сливки, тушим 10 минут. Полученным соусом поливаем готовые отбивные и подаем их к столу. Приятного аппетита!

Вот такие замечательные блюда можно приготовить из свинины. Все они похожи, но вкус у каждого свой. Готовьте с удовольствием!

 



  • На главную