Кулинар дома — Вкусные рецепты

 

Свинина на ребрышке «Челагач»

Свинина ( баранина) на ребрышке «Челагач» (узбекская кухня).

Волнующий, будоражащий ноздри запах жареного мяса отчаянно расползается по улице и вызывает дикий аппетит и зависть всех, кто не будет есть это мясо…. Но это не про нас. Мы возьмем, да и сами приготовим эту вкуснятину, было бы желание, да хороший кусок мяса….

Ингридиенты для » Свинина ( баранина) на ребрышке «Челагач»» (узбекская кухня):

Свинина( можно взять баранину)- берем порционно ( на одного человека — одно ребрышко)

Лук -2 — 3 шт. ( для мариновки )

Специи (зира -1 ст. л. и кинза — 2 ст. л. в зернах)

Соль — по вкусу

Минеральная вода (с газом) — 100 — 200 г

Рецепт приготовления » Свинина ( баранина) на ребрышке «Челагач»» (узбекская кухня).

Берем красивые куски мяса, моем под струей холодной воды, со всех сторон натираем солью (не забываем потереть и саму косточку ). Сверху посыпаем смолотыми в кофемолке зирой и кинзой (пропорции желательно соблюсти), складываем в глубокую чашку.

Засыпаем порезанным луком, как следует перемешиваем, можно просто помять. Утрамбовываем и заливаем минеральной водой (много не надо, на 3 кг мяса — около стакана), сверху прижимаем тарелкой и ставим груз. Оставляем мясо мариноваться не менее, чем на 4 часа (можно оставить на ночь, будет еще вкуснее).

Вынимаем мясо, раскладываем на решетках над тлеющими углями и жарим до румяной корочки.

Вкус потрясающий, а запах - передать невозможно словами — запах жареного мяса всегда был и остается самым притягательным и волнующим нашу плоть и кровь…

Кстати, можно точно так же сделать и бараньи ребрышки, только берите такие, чтобы на них было побольше мяса….

 



  • На главную