Рецептоман

 

Отбивные из свинины

Продолжая тему сегодняшнего вечера (а точнее, уже ночи), публикую следующий рецепт :)

Отбивные из свинины. Простое, на первый взгляд, блюдо. А сколькими способами можно приготовить ! Это не рецепт из серии «отбить, посолить и пожарить», за что он мне и нравится (эти отбивные готовятся сначала на сковороде, потом запекаются в духовке с сыром и салом). К тому же, мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и поджаренным одновременно. Просто кайф – готовить, а потом есть такое блюдо :)

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • 600-700 грамм хорошей свинины (филе) – нам же нужно будет его отбивать
  • 100-150 грамм свиного сала
  • грамм 200-250 сыра
  • половинка батона (батон можно черствый, либо подсушенный в духовке)
  • лук репчатый – пара штук
  • одно яйцо
  • немного молока (буквально пара столовых ложек)
  • панировочные сухари

Как готовить отбивные

Для начала нужно нарезать и отбить мясо. Резать мясо следует средними кусками толщиной сантиметр-полтора. Отбивать сильно, с двух сторон (нам же нужна отбивная, а не хрустящий бифштекс).

Затем берем небольшую тарелку, разбиваем туда яйцо, добавляем немного молока (пару ложек), перемешиваем.

Ставим на огонь сковороду, и растапливаем на ней сало. Удаляем «шкварки».

Сильно разогреваем сковородку и обжариваем мясо: сначала обмакиваем кусок мяса в смесь яйца с молоком, потом обваливаем в панировочных сухарях, затем кладем на сковородку. Обжариваем с двух сторон. На необходимо, чтобы мясо только обжарилось, но не прожарилось внутри, поэтому огонь должен быть сильный, жарить надо недолго, и постоянно следить, чтобы мясо не подгорело.

Обжаренное мясо складываем в отдельную посуду.

Режем лук (тонкими кольцами, либо полукольцами), сыр (тоненькими кусочками), сало (тоже тонко режем).

Далее нужно приготовить мясо к запеканию в духовке. Понадобится сковорода без ручки, либо небольшой противень, либо металлическая форма (средней глубины).

В сковороду, на противень или в форму укладываем: слой мяса, поверх мяса кладем сыр, на сыр – лук, а на лук – сало. Затем снова укладываем мясо, сыр, лук и сало. И так несколько раз (на сколько хватит мяса).

Разогреваем духовку до 180-200 градусов цельсия, и ставим туда посуду с мясом (кстати, посуду следует накрыть крышкой, а то испариться весь сок).

Печем мясо 30 минут при температуре 180-200 градусов.

Вынимаем уже почти готовое блюдо, укладываем сверху кусочки батона (куски лучше делать не очень большие). На каждый кусок батона кладем кусочек сыра.

Ставим все это дело в духовку, не накрывая крышкой. Держим в духовке 5 минут.

Все, отбивные готовы !

P. S. Подобное блюдо вполне можно поставить на праздничный стол. А если жарить небольшими кусками и в один слой, то такие отбивные вполне пойдут в качестве закуски к правильным напиткам :D

 



  • На главную