Ребрышки тушеные с картофелем

 

А вот еще один хороший рецепт от меня:)

Свиные ребрышки тушеные

мёд 1 ст. ложка

масло топлёное или растительное 1 ст. ложка

бульон 1 стакан

лук 2 шт

яблоко кислое типа антоновка 1-2 шт

сливки густые 1 стакан

соль 1.5-2 ч. ложка

перец 0.5 ч. ложка

Ребрышки промыть, обсушить и порубить на порционные кусочки. В сковороде на сильном огне разогреть 1 ст. ложку масла. Добавить мед. Когда мед закипит, выложить в один слой первую порцию ребрышек и обжарить со всех сторон до образования корочки (0,5-1 мин с каждой стороны). Так же обжарить вторую и третью порцию ребрышек.

Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на оставшемся от жарки ребрышек жире.

Обжаренные ребрышки положить в чугунок или сотейник и залить бульоном. Варить под крышкой при слабом кипении, минут через 20-30 после начала варки в чугунок добавить обжаренный лук и мелко нарезанное очищенное яблоко.

Когда мясо размягчится и будет легко отделяться от костей, добавить сливки, посолить, поперчить и перемешать. Огонь увеличить до среднего и продолжать тушить, при помешивании, не накрывая крышкой, чтобы жидкость выпарилась и соус загустел. Чтобы соус был гуще, можно добавить 2 ст. ложки муки, обжаренной на сухой сковороде до розоватого цвета.

Для более нежной и однородной консистенции соус можно взбить в блендере.

К ребрышкам рекомендуется овощной гарнир. А еще хорошо пюре.

 



  • На главную